Le Cantal concentre plusieurs fêtes fromagères entre juin et octobre, calées sur le rythme de l’estive et de la production en burons. Trois rendez-vous reviennent chaque année : la Fête du Cantal AOP à Lascelle, la Fête du Bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes et la Fête des fromages de Pailherols. Les dates exactes varient d’une édition à l’autre, parfois confirmées seulement au printemps : il faut vérifier chaque année auprès des organisateurs ou sur le site Agenda Fromage, qui recense l’ensemble des événements fromagers en France.
Trois fêtes fromagères majeures, toutes entre juin et début octobre
| Événement | Commune | Période habituelle | Vérifier les dates |
|---|---|---|---|
| Fête du Cantal AOP | Lascelle (lac des Graves) | Début août | agendafromage.com |
| Fête du Bleu d’Auvergne | Riom-ès-Montagnes | Mi-août | agendafromage.com |
| Fête des fromages de Pailherols | Pailherols | Juillet ou août | Office de tourisme du Carladès |
D’autres comices agricoles et marchés de producteurs ponctuent la saison dans les bourgs du département, notamment à Maurs et Riom-ès-Montagnes, sans toujours être répertoriés en ligne. Les offices de tourisme locaux publient leurs programmes à partir d’avril.
Fête du Cantal AOP : le plus gros rassemblement fromager du département
Organisée au bord du lac des Graves, sur la commune de Lascelle, cette fête réunit producteurs fermiers et affineurs autour du Cantal AOP sous ses trois affinages (jeune, entre-deux, vieux). L’édition 2025 s’est tenue le 3 août, celle de 2026 est annoncée sur la même période estivale. Le programme inclut généralement des dégustations, un concours de fromages et un marché de produits cantaliens. L’accès et les tarifs éventuels sont à vérifier directement auprès des organisateurs avant le déplacement.
Pour caler un séjour autour de cet événement, la page quand partir dans le Cantal détaille ce que chaque saison offre en termes de météo et de fréquentation.
Quels fromages AOP sont produits dans le Cantal ?
Le département compte cinq fromages sous appellation d’origine protégée dont l’aire de production couvre tout ou partie de son territoire : le Cantal, le Salers, le Saint-Nectaire, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert. Le Comité national des appellations d’origine laitières (CNAOL), rattaché à l’INAO, publie les cahiers des charges de chacune de ces AOP. Chaque fête met à l’honneur un fromage en particulier, mais les étals accueillent aussi les productions voisines.
Le Cantal rural ne se limite pas aux fêtes fromagères. La Fête de l’estive à Allanche, centrée sur la transhumance, complète le calendrier festif pour qui s’intéresse à l’élevage et aux traditions pastorales du Cézallier.
Camille Vaissière est rédactrice tourisme basée à Aurillac. Elle arpente le Cantal et l'Auvergne depuis quinze ans, des villages classés de la Châtaigneraie aux crêtes du Puy Mary, et couvre le patrimoine, la randonnée, la gastronomie et les traditions du département.
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