Gastronomie & terroir

La montagne creuse l’appétit, et le Cantal l’a bien compris. Ici, la cuisine se veut à l’image du pays : franche, généreuse, ancrée dans le terroir. Née de la ferme, de l’estive et de la nécessité de tenir face au froid, la gastronomie cantalienne fait la part belle à la pomme de terre, au fromage … Lire la suite

Peu de régions peuvent rivaliser avec l’Auvergne sur le terrain du fromage. Ce vieux pays de volcans, d’herbe grasse et de traditions pastorales concentre à lui seul cinq appellations d’origine protégée, un record en France. Du géant Cantal aux persillés parfumés, chacun raconte un terroir, une saison, un savoir-faire. Pour le visiteur du Cantal, comprendre … Lire la suite